Pentru o păstrare pe termen îndelungat mierea trebuie să aibă maxim 18.6 % apă. Dacă partea lichidă a mierii are mai mult de 18.6 % apă mierea poate fermenta. Mierea conține drojdii ce sunt inactive. Acestea însă vor deveni active prin creșterea umidității. Mierea fermenteaza cand are o concentratie de apa mai mare de 20%. Mierea se pastreaza cel mai bine in galeti de plastic alimentar sau in vase de inox alimentar. Mierea se pastreaza acoperita cu un capac etans. Eu am butoaie ca de muraturi si pun folie sub capac, astfel incat sa nu patrunda aer. Umpleţi borcanele pe jumătate sau chiar ceva mai mult cu cătină, apoi turnaţi mierea în fir subţire. Amestecaţi din când în când cu o linguriţă pentru a fi siguri că toate bobiţele de cătină sunt cuprinse de miere. Păstraţi borcanele într-un loc răcoros, chiar în frigider dacă se poate. Ţinute la cald au tendinţa de a fermenta uşor. Dupa extractie folosesti refractometrul, daca rapița are mai mult de 18% umiditate teoria si practica asa spun, pentru păstrarea mierii pe durate de timp mai lungi 2-3 ani sau mai mult, trebuie sa aibă maxim 17% umiditate. Orice altceva isi modifica proprietățile organoleptice(fermenteaza) intr-o perioada mai mare sau mai mica. Din pacate, catina fiind pufoasa s-a ridicat la suprafata si a inceput sa fermenteze. Si in amestecul initial se ridica fructele la suprafata, insa totusi stau in miere, care le mentine. Cu moderatie, se poate consuma oricand, insa corpul simte daca mai are sau nu nevoie. Sa fim realisti, nu consuma nimeni un produs timp de 365 de zile. Catina si mierea merg foarte bine impreuna, acest mix fiind un preparat natural cu un continut ridicat de substante nutritive. Bineinteles, poti consuma catina si separat, insa, in combinatie cu mierea, gustul devine mai bogat si mai dulce. Iata cum poti sa prepari catina cu miere: 1. Reteta de boabe de catina cu miere la borcan UdEEqT.

catina in miere fermenteaza